名古屋栄　晴久(はく)【公式】和食/割烹/日本料理

旬の海の幸・季節の山菜、野菜

松坂牛を始め黒毛和牛、和牛

名古屋コーチン等の地鶏

新鮮な魚介類や野菜・肉等々を

素材の美味しさを味わって頂く

割烹料理です

本膳料理から発展した

会席料理、その伝統と

技術を継承した日本料理

会席料理が茶の湯の影響を受けながら発展した日本料理

大饗料理から始まり

本膳料理を経て

会席料理・懐石料理に至り

継承した伝統的技術と

時代に即し創案した料理技術とを

融合・調和させた日本料理

低温/氷温で熟成させた酒

精米歩合45％以上の高精米低温醸造で

醸された良酒の香味のポテンシャルを

上げ、飲み頃のピークに近づけた酒

本醸造/純米/吟醸系の酒を

常温/室温/恒温で長期貯蔵熟成した酒で

主に10年～30以上で解脱した酒

3年～10年の淡塾もある