ウィルス対策/衛生管理
コロナウィルス対策と衛星管理
●追記
2022年7月現在も2020年よりの下記の取り組みを継続しており
2020年から店内の席数も50％～60％の制限を設けております
スタッフ一同、ワクチン接種は3回受けており
定期的に検査も行っております
当店のスタッフへの健康管理は医療関係者に準ずるを目標にしております
◆◆◆お客様へのお願い◆◆◆
●入店時の体温計測にご協力ください
◆下記の方は来店ご遠慮して下さい
※マスクをしない方
※人が密集/過密な場所に行かれる方
◆◆うつら無い/うつさ無い/持ち込ま無い◆◆
！！三無い・に御協力を！！
【新型コロナウィルスへの取り組み】
当店は、小規模店舗で客席がオープンな為
年明けの2020年１月中頃より新型コロナウィルスの報道を注視し
2020年１月後半より下記の取り組みをしています
●人数・席数を制限して、お客様間のスペースを2ｍ以上取るようにし客数を半分にしております
●入り口での、手/指の除菌を除菌アルコールにてお願いしております
●開店前にカウンター/テーブル/椅子/ドアノブ/トイレの除菌アルコールでの清掃
※2020年４月13日より追加として
●スタッフ/関係業者/お客様以外の店内入室制限
●スタッフの行動管理(休日含む)
●スタッフの出勤前の検温
●スタッフのマスク/手袋の着用
●出来るだけお客様と距離を取る努力
●お客様退室後のお席の除菌
●閉店後の店内除菌清掃
●発熱及び発熱無くても、体調不良の方の入店制限
●過去１か月以内の海外に行かれた方及びその方と
直接/間接に接触した方の入店制限
※皆様の健康の為ご理解とご協力お願いします
【衛生管理の取り組み】
※当店は平素より下記の取り組みをしております
●スタッフの手洗いの徹底
●料理人以外の調理場入室禁止
●調理器具使用時のアルコールでの除菌
●包丁/まな板使用時のアルコールでの除菌
●調理ふきん使用時の毎回の水洗い
●調理ふきんの使用を極力避け使い捨てキッチンペーパーの使用
●料理盛り付け時手で直接触れるのを極力避け箸での盛り付け
●刺身・寿司・天巻き等、直接手で触れる料理の際、必要最低限に留める
●生肉料理の肉は法的検査済のみ使用
●鮮魚の使用期間の管理の徹底
※刺身/寿司の場合、触れる部位を最小に止め最短の時間での仕上により
手で触れる事による細菌汚染を避けています
※刺身類に使用する鮮魚の使用期間が長くなると腐敗しなくても
香味の劣化により、生臭くなったり細菌汚染よる健康被害がでますので
無理な使用はしていません
※法的検査済みの肉は高額になる為期間限定の使用です
◆上記の当たり前の事を当たり前に行い
食の安全性と料理の品質を保つ努力をしております
※ご予約後の体調不良のお客様に付きましては
当日でも、キャンセルは承りますので、ご遠慮なくご連絡ください
※安心出来る空間と食の安全・料理の品質維持を
常日頃から心がけております
※通常な環境に戻るまで、多々制限がありますが
皆様のご理解とご協力おねがいします
