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晴久

ウィルス対策/衛生管理

2020.03.16 (Mon)  10:06

コロナウィルス対策と衛星管理

◆◆◆お客様へのお願い◆◆◆

●入店時の体温計測にご協力ください

◆下記の方は来店ご遠慮して下さい

※マスクをしない方

※人が密集/過密な場所に行かれる方

◆◆うつら無い/うつさ無い/持ち込ま無い◆◆

!!三無い・に御協力を!!

 

【新型コロナウィルスへの取り組み】

当店は、小規模店舗で客席がオープンな為

年明けの1月中頃より新型コロナウィルスの報道を注視し

1月後半より下記の取り組みをしています

●人数・席数を制限して、お客様間のスペースを2m以上取るようにし客数を半分にしております

●入り口での、手/指の除菌を除菌アルコールにてお願いしております

●開店前にカウンター/テーブル/椅子/ドアノブ/トイレの除菌アルコールでの清掃

 

※4月13日より追加として

●スタッフ/関係業者/お客様以外の店内入室制限

●スタッフの行動管理(休日含む)

●スタッフの出勤前の検温

●スタッフのマスク/手袋の着用

●出来るだけお客様と距離を取る努力

●お客様退室後のお席の除菌

●閉店後の店内除菌清掃

●発熱及び発熱無くても、体調不良の方の入店制限

●過去1か月以内の海外に行かれた方及びその方と

 直接/間接に接触した方の入店制限

 

※皆様の健康の為ご理解とご協力お願いします

 

【衛生管理の取り組み】

 ※当店は平素より下記の取り組みをしております

 ●スタッフの手洗いの徹底

 ●料理人以外の調理場入室禁止

 ●調理器具使用時のアルコールでの除菌

 ●包丁/まな板使用時のアルコールでの除菌

 ●調理ふきん使用時の毎回の水洗い

 ●調理ふきんの使用を極力避け使い捨てキッチンペーパーの使用

 ●料理盛り付け時手で直接触れるのを極力避け箸での盛り付け

 ●刺身・寿司・天巻き等、直接手で触れる料理の際、必要最低限に留める

 ●生肉料理の肉は法的検査済のみ使用

 ●鮮魚の使用期間の管理の徹底

 ※刺身/寿司の場合、触れる部位を最小に止め最短の時間での仕上により

  手で触れる事による細菌汚染を避けています

 ※刺身類に使用する鮮魚の使用期間が長くなると腐敗しなくても

  香味の劣化により、生臭くなったり細菌汚染よる健康被害がでますので

  無理な使用はしていません

 ※法的検査済みの肉は高額になる為期間限定の使用です

  ◆上記の当たり前の事を当たり前に行い 

  食の安全性と料理の品質を保つ努力をしております

  

 ※ご予約後の体調不良のお客様に付きましては

当日でも、キャンセルは承りますので、ご遠慮なくご連絡ください

 ※安心出来る空間と食の安全・料理の品質維持を

 常日頃から心がけております

※通常な環境に戻るまで、多々制限がありますが

 皆様のご理解とご協力おねがいします 

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2020.09.30 Wednesday